Racines 26 euros (boissons non comprises)
Pâté de campagne au cognac et pain au levain
ou
La douceur et la braise
La caresse du mascarpone et du poireau, contrastée par le croquant fumé et épicé d’un filet mignon au piment d’Espelette
*
Pavé de saumon beurre de carottes mousseline
de céleri rave & éclats de noisettes
ou
Araignée de porc mariné en persillade, champignons frits
*
Crumble tiède aux pommes fondantes & glace vanille
Crumble au sarrasin (SANS GLUTEN)
ou
Tartelette aux perles bleues des montagnes (myrtilles)
Feuille d’automne 33 euros (Boissons non comprises)
Voyage en terre d’Ecosse dans le Loch Duart
Saumon fumé maison, tartare de betterave & crème au poivron vert
ou
Promenade au potager & escargots persillés en tartelette
*
Encornets au parfum d’Espagne
ou
Filet de faisan au barbecue chou et
jus réduit au Porto
*
Crème brûlée destructurée, figue rôtie
ou
Profiterole signature chocolat noir ou caramel beurre salé
MENU ÉVEIL 12 € – de 12 ans
Boisson
Sirop à l’eau ou diabolo
Plat
Poisson ou araignée de porc & frites
Dessert
Mini profiterole ou crème brûlée destructurée
Menu du jour 14 euros
entrée plat
ou
plat dessert
Menu du jour 17 euros
entrée plat dessert
Servi le midi sauf samedi dimanche et jours fériés
CARTE
Entrées
LA MER
Voyage en terre d’Ecosse dans le Loch Duart – 15€
Saumon label rouge fumé maison, tartare de betterave & crème au poivron vert
6 huîtres fines de claires n°4 – 13€
9 huîtres fines de claires n°4 – 19€
12 huîtres fines de claires n°4 – 25€
Ceviche de bar, orange sanguine, clémentine, grenade, coriandre – 16€
LA TERRE
Pâté de campagne au cognac et pain au levain – 12€
Pâté de tête fermier, recette d’antan – 9€
La douceur et la braise – 10€
La caresse du mascarpone et du poireau, contrastée par le croquant fumé et épicé d’un filet mignon au piment d’Espelette
Promenade au potager & escargots persillés en tartelette – 15€
Foie gras délicatement mi-cuit, pommes fondantes – 19€
Plats
LA MER
Maigre portion, mousseline de céleri, beurre de carottes. – 29€
Choucroute de la mer – 26€
Pavé de saumon, beurre de carottes, mousseline de céleri-rave & éclats de noisettes – 22€
Encornets au parfum d’Espagne – 24€
LA TERRE
Araignée de porc mariné en persillade, champignons frits – 18€
L’onglet en broche échalotes fondantes & frites dorées – 25€
Côte de porc fermier vendéen 350g, patates douces dorées – 26€
Filet de faisan au barbecue, chou & jus réduit au Porto – 24€
Nous réalisons nos pains burger au levain
Burger gourmand – 16€
Steak haché de bœuf, tomates confites, cheddar, oignons confits
Burger comme du Sud-Ouest – 19€
Canard confit, champignons, comté, oignons confits, frites de patates douces
Burger végétal gourmand – 18€
Steak végétal sans soja, cheddar, tomates confites, oignons confits
Desserts & Glaces maison
Profiterole signature chocolat noir ou caramel beurre salé- 10€
Crème brûlée destructurée, figue rôtie – 10€
Crumble tiède aux pommes fondantes & glace vanille – 9€
Crumble au sarrasin (SANS GLUTEN)
Tartelette aux perles bleues des montagnes (myrtilles) – 9€
Dame blanche – 9 €
Glace impériale au caramel beurre salé – 9 €
Colonel – 9 €
Affogato – 8 €
Boule de glace vanille et café espresso à verser dessus